La palabra natural dentro del mundo del vino se remonta a muchos años atrás en la historia del vino. Se ha utilizado este término para distinguir zumos de uva con o sin añadidos.
Alguna vez te habrás preguntado cuánto de vino, cuánto de natural o cuánto de mentira hay en tu copa, quédate y descubre que son realmente los vinos naturales.
¿Qué es el vino natural?
La definición de vino natural genera muchos debates ya que no hay una definición legal o académica de este término. Dentro del movimiento del vino natural existen varios sectores que defienden que un vino natural depende de la forma de cultivar las uvas y la elaboración del vino.
Por tanto se puede decir que un vino es natural cuando:
- No se usan pesticidas ni herbicidas en la viña. Es decir, cuando no se usa ningún tipo de químicos.
- La vendimia se realiza de forma manual: la uva se recoge con la mano.
- No se añaden levaduras artificiales al vino: las levaduras que transforman el azúcar de la uva en alcohol, se encuentran en la piel de la uva. La uva decide el momento de comenzar a fermentar. A este proceso se le llama fermentación espontánea.
- Su crianza se lleva a cabo en ambientes que no aportan excesivo sabor al vino, como ánforas. Sin embargo, cuando el vino está en la copa, es el momento donde podremos disfrutar de los aromas y sabores propios del tipo de uva.
¿Qué requisitos debe tener el vino natural?
En España no existe un certificado para los vinos naturales. Por ello, el término de vino natural es tan ambiguo. Por eso, hasta que llegue un momento en el que se aúnen unos criterios se puede decir que un vino natural debe cumplir estas carácteristicas:
- Las uvas recogidas en la vendimia proceden de la agricultura ecológica.
- La fermentación alcohólica se realiza sin levaduras añadidas.
- No se corrigen los azúcares, la acidez, el color,…
- No se estabiliza empleando sustancias químicas o técnicas enológicas.
- Se evita cualquier proceso que acelere o simule los procesos naturales.
- No se añaden sulfitos.
¿Por qué consumir vino natural?
Por si todavía tienes dudas sobre consumir un vino natural aquí tienes unas cuantas razones:
- Simplemente es natural: A diferencia de los vinos convencionales se hace con uvas orgánicas y nada más. Cabe recordar que la legislación permite añadir hasta 70 aditivos por lo que realmente un vino convencional lleva ciertos ingredientes que un vino natural no.
- Representa una nueva visión de la sociedad: Detrás del vino natural se encuentra un ecosistema que promueve la agricultura sostenible, el comercio local y un consumo consciente de la naturaleza. La uva crece sin fertilizantes químicos en suelos preservados de la intervención humana.
- Los vinos naturales mejoran la calidad de los platos que acompañan: Por su delicadeza y complejidad es el complemento perfecto para la alta cocina.
- Tendrás una experiencia diferente con el vino: Adherirse a los vinos naturales es cambiar hábitos muy antiguos. La mayoría de las veces son vinos que se salen de lo común y ofrecen experiencias gustativas totalmente nuevas.
¿Por qué el vino de Bodegas Vertijana es un vino natural?
Como hemos visto a lo largo del artículo, un vino natural es aquel que no utiliza ningún tipo de fertilizante ni añadido cuando este se encuentra en reserva. También su recogida es artesanal, es decir, a mano.
Estas características las tienen los vinos de Bodegas Vertijana, que son vinos tratados de forma artesanal y que para la obtención de estos vinos naturales se lleva a cabo una forma de cultivo ecológico donde se aprovecha todos los recursos que no da el viñedo.
Por otro lado, a diferencia de los vinos convencionales nuestros vinos hacen que tengas una experiencia fuera de lo normal ya que cada vino posee unas características que lo hacen único y que probablemente no encuentres en otro vino.
Para conocer más sobre la historia y el tipo de uva de cada vino puedes asistir a alguna de nuestras catas de vino, pero si no conoces nada sobre el mundo de la enología aquí tienes un artículo donde encontrarás lo que necesitas saber sobre la enología y sus curiosidades.
