El mundo del vino es vasto y apasionante, por eso debes aprender a catar vino como un profesional. Una de las experiencias más enriquecedoras para un amante del vino es aprender el arte de la cata. Mientras que muchos disfrutan simplemente bebiendo vino, entender cómo catarlo puede llevar esa experiencia a un nivel completamente nuevo.
El ambiente ideal para catar vino como un profesional
La cata de vinos es un ritual que requiere un ambiente adecuado. Más que un simple espacio, debemos buscar un lugar tranquilo y neutral. La luz natural es la mejor aliada para observar el vino.
Un espacio sin olores fuertes evita distracciones y permite que nuestra nariz se centre exclusivamente en el vino. Además, es beneficioso tener una mesa de color blanco o mantel para apreciar mejor el color del vino contra ese fondo.
Herramientas esenciales para la cata de vino
La elección de las copas es fundamental. Una buena copa permite que el vino respire y potencia sus aromas. Es recomendable tener diferentes copas para tintos, blancos y espumosos.
El decantador, especialmente para vinos tintos con cuerpo o añejos, permite oxigenar el vino y separar los posibles sedimentos.
Y no menos importante, siempre es útil tener un cuaderno o aplicación móvil donde registrar nuestras impresiones, desarrollando así nuestro paladar y memoria olfativa a lo largo del tiempo.
Técnicas de cata: ver, oler, observar
La cata de vino es un proceso dividido en etapas:
- Visual: El vino revela mucho a través de su apariencia. Su color, brillantez y viscosidad nos anticipan características como la edad, el tipo de uva y el contenido alcohólico.
- Olfativa: Girar el vino en la copa nos permite apreciar la intensidad y complejidad de sus aromas. Con el tiempo, seremos capaces de identificar frutas, flores, maderas y otros componentes.
- Gustativa: Aquí, el vino nos muestra su carácter completo. Podemos evaluar su acidez, dulzura, taninos, cuerpo y persistencia en boca. Con cada sorbo, debemos buscar el equilibrio entre estos elementos.
Consejos avanzados para catar vino como un profesional
Dominar el arte de catar vinos requiere tiempo y práctica, pero algunos consejos avanzados pueden acelerar tu aprendizaje y mejorar tu experiencia de cata.
- Temperatura Ideal: La temperatura de servicio es crucial para realzar las características de un vino. Vinos tintos añejos se benefician al ser servidos entre 16-18°C, mientras que los tintos jóvenes y frescos son ideales entre 12-16°C. Los vinos blancos generalmente se sirven más fríos, entre 8-12°C. Recuerda siempre que un vino muy frío puede ocultar sus aromas y sabores, mientras que un vino demasiado caliente puede resaltar el alcohol y perder frescura.
- El Decantado: Algunos vinos, especialmente los tintos con cuerpo y añejos, se benefician del decantado. Esto permite que el vino respire y se oxigene, lo que potencia sus aromas y sabores. Además, el decantador puede ayudar a separar el vino de cualquier sedimento.
- El Arte de Escupir: En catas donde se degustan múltiples vinos, escupir es esencial para mantener un paladar fresco y no saturar nuestros sentidos con el alcohol. Aunque puede parecer poco sofisticado, es una práctica común y aceptada en las catas profesionales.
- Uso de Herramientas Tecnológicas: Hoy en día, hay numerosas aplicaciones y herramientas tecnológicas diseñadas para ayudar a los catadores a registrar y analizar sus experiencias. Estas herramientas pueden ayudarte a rastrear los vinos que has probado, identificar patrones en tus preferencias y obtener recomendaciones basadas en tus gustos. Te recomendamos la app desarrollada por vivino, para que puedas catar vino como un profesional.
- Participación en Catas Grupales: Aunque catar vino es una experiencia personal, compartir tus opiniones y aprender de otros puede ser tremendamente enriquecedor. En las catas grupales, puedes obtener diferentes perspectivas sobre el mismo vino, lo que puede ayudarte a identificar matices que quizás hayas pasado por alto.
- Educación Continua: El mundo del vino está en constante evolución, con nuevas técnicas, variedades y regiones emergiendo regularmente. Mantente al día asistiendo a talleres, seminarios y, por supuesto, visitando bodegas como Bodegas Vertijana para conocer de primera mano los procesos y filosofías detrás de cada botella.
Continúa tu aprendizaje y exploración
El mundo del vino es vasto, y la cata es una habilidad que se perfecciona con la práctica y la dedicación. Es recomendable leer libros, unirse a clubs de vino o tomar cursos especializados. Además, viajar y visitar viñedos y bodegas nos brinda una perspectiva única, añadiendo un componente experiencial a nuestro aprendizaje.
Te recomendamos que asistas a una cata de vino en Bodegas Vertijana para aumentar tus conocimientos en el mundo del vino y aprendas a catar vino como un profesional.
¡Salud!
El arte de catar vino es una travesía que combina técnica, experiencia y pasión. Cada copa es un mundo esperando ser descubierto, y al aprender a catar vino como un profesional, abrimos la puerta a innumerables momentos de disfrute y apreciación.
